产品信息
    瓜尔豆胶
    价格:80 元(人民币) 产地:印度
    最少起订量:公斤 发货地:郑州
    上架时间:2012/8/17 浏览量:254
    郑州鸿祥化工产品有限公司
    经营模式:经销商 公司类型:其他有限责任公司
    所属行业:食品添加剂 主要客户:食品厂 饮料厂

    联系方式

    联系人:马军军 (先生)

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    邮箱:1622135855@qq.com

    地址:郑州市金水区索凌路

    详情介绍

    一、用途:

    1、增稠剂在食品中有如下功效:

    (1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。

    (2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。

    (3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。

    (4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。

    (5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。

    (6)提高面团的延展性。

    (7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。

    2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。

    3、应用举例:

    (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

    (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

    (4)果汁、酒类等,分散剂。

    (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

    (6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。

    4、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。

    5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。

    二、产品性状:

    中文名称:瓜尔豆胶

    CAS登录号:9000-30-0

    英文名称:Guar gum

    EINECS:232-536-8

    性状:白色至浅黄褐色自由流动的粉末,接近无嗅,能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度,以后粘度逐渐增大,24小时达到最高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍,加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性,PH值6~8度粘度最高,PH值10以上则迅速降低。PH值6-3.5内降低。PH3.5以下粘度又增大。

    三、包装和贮存

    牛皮纸袋包装,每25KG,贮存期为一年。

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