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乌苏里江鱼行坐落于美丽的抚远市，地处黑龙江、乌苏里江交汇的三角地带。抚远市地处中国陆地最东端，也是中国最早见到太阳的地方，抚远拥有275公里的中俄界江黄金水道，与俄罗斯第二大城市哈巴罗夫斯克隔江相望，乌苏里江是全国野生鱼品种最多、分布最广、资源最为丰富的淡水流域，抚远水产资源丰富，三江交汇盛产大马哈鱼，鲟鳇鱼三花五罗等名优特产鱼，抚远是中国大马哈鱼之乡，中国鲟鳇鱼之乡，抚远市生态资源保存完好，是世界上仅存的三大黑土带之一，土质肥沃。中国最大湿地——三江湿地，位于抚远市境内，湿地面积300万公顷

世界0淡水鱼类“兴凯湖大白鱼

大白鱼是兴凯湖特产,也叫兴凯湖鲌，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。由于兴凯湖环境好，水质清洁无污染，因此出产的大白鱼品质特别好，是其它流域的大白鱼无法相比的。大白鱼体形修长，鳍尾发达，以善游著称。到兴凯湖去旅游的人们，除了欣赏优美如画的自然景观，也总要一尝大白鱼的美味。

兴凯湖大白鱼是淡水鱼中之贵族，在唐代时就以“湄沱之鲫”名扬九州。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见人们对它的喜爱之情。兴凯湖大白鱼与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”，其肉质细嫩，鲜美无比，历朝历代都被选为皇室贡品。



 相传唐代有位南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。

  
兴凯湖大白鱼，学名翘嘴鲌，是一种食肉性凶猛鱼类，个体在5-7斤之间，大者10余斤，是我国四大淡水名鱼之一。大白鱼具有药用价值和滋补作用，鱼脑更是健身的珍品,具有极高的经济价值。春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，0消瘦浮肿、产后抽筋。



兴凯湖，位于黑龙江省东南部，是我国与俄罗斯的界湖，大兴凯湖由6500万年前的火山喷发造成地壳陷落而形成。小兴凯湖在大湖20万年以后变迁过程中湖水退缩形成。兴凯湖原为我国内湖，1860年中俄《北京条约》签定后，变成了中俄界湖。史书记载，兴凯湖在唐代称为湄沱湖，以盛产“湄沱之鲫”驰誉。又因湖形如“月琴”，故辽金代有“北琴海”之称，清代改为兴凯湖。又称兴开湖，是当地赫哲语肯卡的偕音，意为水从高处向低处流。“兴凯”是满语，“兴凯”的意思为“水耗子”，说明当时兴凯湖中水鼠很多。
兴凯湖大白鱼如何清蒸,蒸兴凯湖大白鱼的做法

又是一年开江时，也只有咱东北人才有口福尝到“开江鱼”的鲜美滋味。前几天，呼兰的大哥给我们送来了两条鱼，一条是草根、一条是岛子。草根是鲜活的，有半米多长，4斤多重，这条不是“开江鱼”而是“开池鱼”，虽是养鱼池中养殖的，但越冬后也格外鲜美。另一条，却很惊艳，它就是我一直期待中的“松花江大白鱼”，印象中哈尔滨市场上以罕见多年，2004年曾有媒体报道，松花江大白鱼每年的非禁捕期发现量仅为个位数。


松花江名鱼以“三花、五罗、十八子”为最，十八子中岛子名列第一。岛子是地方俗名，大白鱼也是地方俗名，此鱼学名为“松花江翘嘴红鲌”。松花江大白鱼在黑龙江、松花江、乌苏里江和嫩江等河道中虽有分布，但尤以松花江中下游数量为多，这也是冠以松花江之名的原因。千万不要把他同兴凯湖大白鱼混同，两鱼虽同属鲤科鱼类，却有区别，松花江大白鱼与兴凯湖大白鱼相比其头部较长，眼睛小，侧线居于中轴线下方。背鳍高，约与头长相等；胸鳍达至或超过腹鳍基部。腹腔膜银白色。鳔二室。体为银白色，上部色较深，鳍略带土黄色，边缘灰黑色。

松花江大白鱼没有兴凯湖大白鱼珍贵，八十年代时还较常见，当时经营溜炒菜的大、中型国营饭店都有大白鱼菜肴。烹调方法多以清蒸、油浸、清炖为主。同时它又是做鱼泥子的好原料，用其肉剞成的泥子，色泽洁白，鲜嫩味美。 既然有缘遇到珍贵的松花江大白鱼，那也不能辜负它的美味。我们带着它和还不时甩尾巴的草根，来到了道台府膳食第四代传人郑树国先生经营的“老厨家道台食府”，请这里的大厨为我们烹调。


这条松花江大白鱼身长有30厘米左右，体重一斤半多，虽不是活的却很新鲜，由于是“开江鱼”，略显瘦削。厨师采用了哈尔滨传统的油浸做法，哈尔滨名厨魏志春当年赢得“满汉全席”擂台赛冠军的菜品之一就是“油浸白鱼中段”，只不过用的是兴凯湖大白鱼。郑树国先生说，八十年代时他还经常吃到松花江大白鱼，这次的松花江大白鱼的品质是非常不错的。不一会，久违的“油浸松花江大白鱼”上桌了，长条形鱼池中，亭亭玉立的大白鱼卧在金黄色的油汁中，给人以赏心悦目之感。我们像欣赏一件艺术品一样，久久不忍下著。这是属于哈尔滨自己的名菜，年轻一代只闻其名，而很少有人品尝过，我们也是第一次吃它，鱼肉很软很嫩，确实不是寻常江鲜所能比拟，虽然我无法根据以往的经验来评判它的味道是否如此，但从前吃过它的郑树国先生说，这次要比他吃过的还好。

那条鲜活的大草根也是“十八子”之一，俗名草根棒子。以“一鱼三吃”烹制，鱼头炖汤取其鲜，鱼中段溜鱼片取其嫩，鱼尾部红烧，取其香。 回想几个月前还向不挂幌的“二龙江鱼馆”预定，如有松花江大白鱼立刻通知我们。而今美梦成真，品尝到了鲜美的“松花江大白鱼”，这也是对我们寻访美食多年的回报吧。在此也特别感谢大哥的赠予。