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醋酸钠的基本性质
  化学品名称：醋酸钠 (CH3COONa)
  分子式(Formula)： C2H3NaO2
  分子量(Molecular Weight)： 82.03
  CAS No.：
  127-09-3 （无水）
  6131-90-4 (三水合)
  碱性pKb= 9.25
  化学品描述：
  化学式CH3COONa·3H2O。无色透明晶体。密度1.45克/厘米3。熔点58℃。123℃时失去结晶水。无水物的密度1.528克/厘米3，熔点324℃（在324度时分解）。溶于水（76 g/100 ml (0°C)），呈弱碱性。稍溶于乙醇。也称“热冰”。
  用途：用作照相、印染、化学试剂及肉类防腐，制作暖手袋等。
  制法：由碳酸钠，碳酸氢钠或氢氧化钠和醋酸作用而制得；也可用木材干馏的副产品醋石与碳酸钠作用制得。
  CH3–COOH + Na+[HCO3]– → CH3–COO– Na+ + H2O + CO2
[编辑本段]醋酸钠的过饱和现象
  用品：烧杯、玻棒、酒精灯、滤纸、平底烧瓶、石棉网。醋酸钠晶体、硫代硫酸钠晶体、蒸馏水。
  步骤：
  ①醋酸钠过饱和溶液的制备500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体（CH3COONa·3H2O）和150 毫升蒸馏水，用微火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部）。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。
  ②硫代硫酸钠过饱和溶液的制备250 克硫代硫酸钠晶体（Na2S2O3·5H2O）置于干燥洁净的平底烧瓶中，用水浴加热，使其溶于结晶水中。静置冷却，用洁净橡皮塞将瓶口盖严备用。
  操作：
  向瓶中投入同种溶质的小晶体，使晶体迅速布满整个烧瓶。
  注意事项：
  ①醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加。
  ②尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严。
  ③晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
  实验目的：认识过饱和溶液及过饱和溶液不如饱和溶液稳定。
[编辑本段]家庭简易制备醋酸钠方法
  用具：纯碱、食醋、容器（如废弃饮料瓶，易拉罐）、塑料棒、小勺。
  步骤：
  ① 将食醋2勺半倒入容器内，加入半勺纯碱。
  ②用塑料棒不断搅拌均匀，使其尽量溶解。
  ③处理实验区，将1：10稀释的实验废液倒掉，以免污染环境。
  现象：迅速有大量气泡溢出，纯碱被逐渐溶解
  优点：方法简便、材料便于寻找，在家中便可以体会到实验的乐趣。
  缺点：不可以将生成的醋酸钠用来实验，没有处理设施，实验精度差。
  原理：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O（产生原因是弱酸的部分电离）

醋酸钠  英文名：Sodium acetate
分子式：C2H3O2Na
物体性能：无色无味，结晶体，在空气中可被风化，可燃，溶于水和乙醚，微溶于乙醇，无水醋酸钠的密度1.528g/cm3，熔点324℃，三水醋酸钠的密度1.45g/cm3，熔点58℃，自燃点607.2℃，123℃时脱去分子水。
用途：用于印染、医药和照相等工作部门，可用于制取各种化工产品，如呋喃丙稀、醋酸脂和氯乙酸等，还可用作肉类防腐剂及化学试剂。