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　　冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类也是一种具有很高养殖价值的项目，下面一起来了解一下冷水鱼品种。

　　冷水鱼有哪些

　　黑龙江有冷水性鱼类资源至少在48个种和亚种以上，占全省鱼类的20左右。在黑龙江分布的冷水性鱼类，主要是的虎嘉鱼、的裂腹鱼亚科鱼类、鳅科的高原鳅属鱼类及鮡科、平鳍鳅科、鱼句亚科的部分种和亚种等物种。

　　在黑龙江冷水鱼类资源中，特有 濒危种类占据了相当大的比重，鲑，鲤，鲢，鲶，鲈，鲟，鳇七大科鱼类100多种，仅、鳇科，裂腹鱼亚科鱼中，就有省级以上重点保护鱼类11个(占黑龙江省内这两类物种量的40左右)。马哈鱼 ，鲟鳇鱼 ，狗鱼（白斑狗鱼） ，梭鲈鱼 （九道黑），河鲈鱼 （五道黑），大白鱼（翘嘴鲌） ，细鳞鱼（细鳞鲑） ，哲罗鱼 ，高白鲑鱼（乌苏里白鲑） ，江 （山鲶鱼），老头鱼（葛氏鲈塘鳢） ，茴鱼（斑鳟子） ，柳根鱼 ，雅罗鱼 ，七鳃鳗鱼 等等。

　　01鲟鳇鱼

　　鲟鳇鱼是鲟鱼和达氏鳇两种鱼类的总称，人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼，成年鱼的体重可达1000公斤，是我国淡水鱼类中体重的鱼类。鲟鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有“水中熊猫”的美称。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。据说早在乾隆年间，鲟鳇鱼因肉质细腻而被作为贡品，但一直没有得名。清末光绪年间，抚远大都督那斌上京进贡，慈禧太后见其体庞、食其味美而问曰：“此为何鱼?”，那斌答曰：“无名，请赐名。”慈禧太后曰：“此鱼如此健硕，真乃鱼中之皇，就叫“皇鱼”吧。”后人称其为“鳇鱼”。

　　鲟鳇鱼全身除体表骨板外，其它部分（含骨骼）都可食用，具有极高的营养价值和药用价值，被列为高级滋补品。其肉质鲜美，肌间无细刺，含人体所必需的8种氨基酸、多元不饱和脂肪酸EPA(亦称脑黄金)、活性酶及卵磷脂DHA等，属高蛋白高脂肪美食，经常食用能改善大脑机能，提高智商，增强记忆力。鱼卵可制作鱼子酱，营养丰富，有"黑珍珠"的美誉；鲟鱼软骨所含抗癌因子，是软骨的15-20倍，素有"翅，鲟鱼骨"之说。

　　02大白鱼

　　黑龙江大白鱼 淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称"边塞三珍"。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍药用价值，亦是上的佳肴。

　　黑龙江水质洁净，营养丰富，利于仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，珍品 传说 相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容"白鱼如切玉"，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。 春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，0消瘦浮肿、产后抽筋

　　03狗鱼

　　白斑狗鱼，属，狗鱼科狗鱼属，在我国分布于北纬45度以北的冷水河流域，以新疆额尔齐斯河流域产量最集中。近年来在新疆、河北、四川、浙江、广东等省区都有养殖。白斑狗鱼肉质鲜嫩少刺、味道鲜美，是当前非常受消费者欢迎的经济鱼类。由于其对繁殖的环境要求高，所以养殖数量。近年来经过多次试验，成功实现了人工孵化繁殖。养殖白斑狗鱼商品价值高，养殖技术比较简单，有条件的地区养殖白斑狗鱼，效益十分可观。

　　白斑狗鱼俗称“鸭嘴鱼”，为一种生活于北半球较寒冷地带河川、湖泊和水库中的大中型名贵鱼类，在我国仅产于新疆北部额尔齐斯河流域。白斑狗鱼肉味鲜美，肉质洁白细嫩，可食比例大，深受消费者青睐。由于环境污染等原因，白斑狗鱼自然资源量急剧下降，因而其人工繁育养殖技术日渐受到重视。2001年，白斑狗鱼的人工繁殖技术得到突破后，为全国大部分地区进行养殖提供了物质基础。下面将其养殖技术介绍如下，供养殖业户参考。

　　04江

　　山学名江鳕，鳕科，俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。英文名：Burbot 。仅有的淡水种类，体长，生活于欧、亚及北 冷水江河及湖泊中。我国主要分布于东北地区的山涧溪流之中。是我国北方珍贵鱼种。江鳕分布于北纬40度以北，是 的淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，多分布于北纬45度以北的欧亚河、湖之中，东至黑龙江流域。我国黑龙江、松花江、乌苏里江、鸭绿江、额尔齐斯河均产。

　　江可达1米长、25公斤左右，常见个体多为体长300毫米左右，重2公斤左右。江鳕肉质细嫩，是名贵食用鱼，无脊间刺，味道鲜美。江鳕肝占其体重的6－9，食用 。江鳕也是制造鱼肝油 的鳕科淡水鱼，故为重要经济鱼类。江鳕的自然繁殖产量很低，远远不能满足市场需求。江肉可入药，用于治疗硬伤、瘀伤、咯血、 等症。骨焙粉治 有显著效果。肝油对褥疮，火伤，外伤创面及溃疡， 口、子宫颈等炎症，有一定 ，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕。

　　05虹

　　虹又名瀑布鱼、七色鱼，是种冷水性鱼，是世界鱼种，属鲱形目，目前已有86个和地区引种养殖。在生鲜市场上并不常见，但是因为营养价值高，所以受青睐虹鳟肉多，刺软，少腥味，为食用鱼，由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，是重要的食用鱼，具有很高的食用价值，虹卵，粒大如黄豆，不饱和脂肪酸和白，是的营养食品。誉为“水中人参”

　　虹是一种、太平洋鲑属冷水性塘养鱼类，虹鳟是世界上养殖的重要冷水性鱼。原产北美洲太平洋沿岸，美国加州山涧中，喜栖于清澈的冷水中，以食鱼虾为主，为高寒鱼类，只能在2℃以下的水温中生长。生存条件要求高，属娇贵鱼种。鱼身优美匀称，在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹，这是它的名字“虹”的来历

　　06鳌花鱼

　　唐朝诗人张志和有诗：西塞山前飞，桃花流水鳌花鱼肥。这诗中赞美的就是这鳌花鱼。鳌花鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。也是“三花五罗”中最名贵的鱼。鳌花鱼肉质