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品名：覆盆子酮
英文名称：Raspberry Ketone
CAS号：5471-51-2
分子式：C10H12O2
分子量：164.2
EINECS号：226-806-4
溶解度：95%乙醇：可溶，50mg/mL，透明至微混浊，无色至淡黄色或棕褐色
形态：液体 酸度系数(pKa)：9.99±0.15(Predicted)
颜色：透明无色 气味(Odor)：10.00%的二丙二醇溶液。甜浆果味
用途：广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。作为修饰剂，应用于茉莉、栀子、晚香玉等花香型日用香精中。在食用香精中多用于草莓、菠萝、桃子、李子、悬钓子等香精中。
