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C?H?OH，俗称酒精，是最常见的一元醇。分子量46.07，熔点-114℃，沸点78℃，无色的液体、黏稠度低，与水混溶，可混溶于、甘油、甲醇等多数有机溶剂。用途：溶剂；有机合成；各种化合物的结晶；洗涤剂；萃取剂；食用酒精可以勾兑白酒；用作粘合剂；硝基喷漆；清漆、化妆品、油墨、脱漆剂等的溶剂以及农药、医药、橡胶、塑料、人造纤维、洗涤剂等的制造原料、还可以做防冻剂、燃料、消毒剂等。75%的乙醇溶液常用于医疗消毒。乙醇可用来制取乙醛、、乙酸乙酯、等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗涤剂等产品的原料。乙醇可以调入汽油作为车用燃料。制备原料有淀粉、乙烯、磷酸、硫酸、葡糖淀粉酶，衍生产品为盐酸乙醇液、二硫化硒、环氧乙烷、对二乙基苯、联苯、6-甲氧基-2-乙酰萘、戊基氰基三联苯、乙醛、甲醛、乙醇钠、、乙酸乙酯、乙醇（无水）、复盆子酮等。工业上一般用淀粉发酵法或乙烯直接水化法制取乙醇。